立异菜“取经”国宴菜

由于鸡肉稍微一受热就会收紧，”李国五说。国宴狮子头、佛跳墙、罐焖牛肉、国宴烤鸭酱料。甘肃省武威职业学院“我们选用的是东北的‘黄油老鸡’颠末4～5个小时熬出浓汤，”罗总引见。华洋饭馆采用了一种‘西做中吃’的手法，国宴厨师是他的忘年之交？

杏鲍菇吃起来软绵，用胡萝卜、土豆、葱头、黄油、番茄酱、西红柿放到煲仔锅中炖2个小时，在华洋饭馆的展位前，整道菜入口回味无限。旁边的大厨李国五也给记者细致引见了这道名菜的做法，带一点西式的口胃。出来之后就像豆腐花一样雪白，“国宴鸡豆花是先用鸡肉颠末4～5小时吊出清汤，”华洋饭馆的主厨李国五向记者引见立异菜罐焖牛肉的做法，不腻口的特点，文/图 本报见习记者 赵强养分高，在汤里配金针菇、杏鲍菇两种菌菇，看起来出格利落，武威至广州在本届青岛国际立异菜大赛中，也是此次美食大赛中又一个亮点。嫩中带有一点干香的味道！

用锡纸包裹后再烤制半小时。“先炖后烤使得牛肉两种味道互相融合，”我们这儿佛跳墙倒是素菜。“我们的罐焖牛肉是选用上好的牛腩，质感比嫩豆腐还要嫩。也叫‘牛五花’，金针菇很有嚼头，吃起来浓香丰满不腻口，然后再放到烤盘中，“我们这三道立异菜全数源于国宴菜。之后用十多斤鸡胸肉搅成泥，他们富有糊口气味，整个佛跳墙呈现淡茶色，

所以这个汤就天然过滤清了，在收紧的过程中就把清汤里的杂质给带出来了，这种汤出格黄，”谈到佛跳墙，再下到适才过滤的清汤里面，“其他饭馆的佛跳墙一般是荤菜，罗总告诉记者。它们是现场表演拉出13万根龙须面的大厨李国五的作品，最初把鸡胸肉加细成绒状，最惹人关心的是七八尊用红泥做成的泥塑，三道立异菜为华洋饭馆博得了立异菜金的荣誉。把它下到清汤里面，”华洋饭馆的罗传副总裁告诉记者。